年关将至，山姆士也迎来了春节期间的销售高峰。为了更好地支援门店，与一线员工协力做好高峰销售，同时通过亲身体验，更好的提升管理和服务意识。2月5日—2月12日，总部经理们在梁总的带领下，到学府店蔬果组轮流进行为期一天的员工实习。

早晨7:30打卡报道，换上工装红T恤。简短的晨会结束后，上货、整堆、装袋、打签……员工们一天的工作就这样忙忙碌碌的开始了，“实习员工”们也在忙碌中迅速进入角色。正值年关，除了早中晚高峰，每日来客都比平时多了许多，不停地补货、整堆、与顾客交流，连中午吃饭的时间都是急急忙忙，有的连一口水都顾不上喝。

晚上7:00，一天的实习结束了。腿、脚、腰浑身都不舒服，心里却是满满的：各个环节的亲身体验，通过观察、操作、交流，更实际的了解情况、发现问题、体察细节，促使管理中的问题能有效解决，更加关注细节，使得管理更加丰满、人性化。

一天的体力劳动，意在激发管理者更多更深远的思考，进入角色并做好榜样，才能了解团队并带领团队实现目标。这样的尝试，也是非常有意义的。此外，经营经理们也在继续这项实习活动。以下，是总部经理们的实习心得： 

经营管理部高伟

蔬果组作为超市吸引客流的重要部组，经营的好坏直接关系到门店客流的大小，而蔬果组又是一个损耗较为严重的部组。所以蔬果组经营好了，我们就有了客源的保障，我们的损耗管理就会起效。

我将重点从以下几个方面来说说这次下店实习的心得：

一、 怎么提升销售

1.在我实习的那天（2月12日）一元菜为：西芹、白萝卜、胡萝卜、葱头、菜花、包头白，土豆也卖0.99元/斤。但从吸引力来说，没有较大的吸引力，因为同期有超市在做叶菜（生菜）以及西葫芦、黄瓜的一元菜。早晨愿意来买便宜菜的肯定是上了年纪的老年人，而老年顾客肯定会因为一毛钱而货比三家，那么我们在商品上就差了一截。所以一元菜的选定应该按照不同门店来定或者总有一个到两个是价格惊爆的。现在在外面这六种菜（咱家的一元菜）的价格也不会太高，那么我们选择这六种菜就没有竞争力，而且我们总是在这几种菜上做文章，会到一个疲劳期的。

2.我在的那天，客流不是很大，销售也很一般。两万八的销售是比较低的，那么我们卖场的员工是不是应该在叫卖上做做文章，相比较而言，水果的促销员叫卖声是好一些的。蔬果组面积变大了，陈列好看了但对于顾客就说，一眼看不到某种商品，他就会认为你家没有，我在打称时有很多顾客在问：土豆在哪？我们的员工也罢，蔬菜促销也罢，工作是不够积极的，建南店的员工和促销要好很多。叫卖声，现场的管控都做得好一些，现场指引顾客，帮助顾客这不是提升销售的好方法么?

3.员工主动服务意识太差，没有主动给顾客找手提篮、手推车。我在看到顾客没有推着手推车的时候总会给顾客找来手提篮，多买一点不也是再提升我们的销售？主管做为一个部组的管理者，应当更多的去把员工调动起来而不是自己在忙，多给员工讲怎么去做销售怎么去服务顾客。

二、控制损耗

1.员工没有上货清底的意识，总是将新货倒在或摆在原有商品上面。断了的萝卜，发蔫的芹菜、破碎的菜花，没有人去将这些商品捡出来再上货，而是直接将新货倒上去，还有在上货时不是倒就是扔，损耗不大才怪了。我认为宣讲是一方面，但有效的经济奖励或处罚才是保证我们门店良好运行的基础。譬如蔬菜损耗，我们定在5%。那么超出规定，人人受罚。要是控制的好，比如控制在了4.5%，0.5%比如说是1000块钱，那么公司拿出这1000元中的50%也就是500元奖励到蔬果组主管以及员工。人人都与公司经营效益挂钩，员工要再不上心就奇了怪了。

2.低峰期上货，低峰期蔬菜堆头我认为只要不露底就可以了，没有必要在下午两点的时候还要上货，蔬菜是特殊商品，水分流失不也是损耗？蔬菜打蔫分量就会少。

3.残次品的低价销售，从开门就有低价处理品，不合适。门店应当规定好时间段，合理处理残次品。不要因为处理这点残次品占用人力。 

财务部贾卫芳

蔬果是人们生活必需品，超市蔬果组承担着拉动全店来客，增加全店销售的重要职责。因此，这里是全店人气最旺的一个区域。2月6日，按公司总部要求，我到学府店蔬果组进行一天的实习。我们接受主管安排，分别进行了蔬菜捆扎、上架、理货、装袋、打价签等工作，通过实习，我深刻感受到一线员工的辛苦，并对超市如何做好每日蔬菜和水果的销售，降低蔬菜的损耗提出个人浅见。

一、 在实习中，我发现当日的蒜台最少也已经存放三天，失去新鲜度。所以收货时要严把蔬菜质量关。要降低蔬菜的损耗，必须从源头来抓，合理订货，严格收货。在收货的时候，对于每一个蔬菜单品，都要查看蔬菜的质量和新鲜度，严格把好蔬菜进入卖场的第一个关口。

二、 在扎菜和打包的时候，员工会将破损和腐烂的叶子去掉，保证蔬菜美观和新鲜，因为是人工处理难免造成一定的浪费。

三、 一元菜是最受顾客青睐的区域，因为顾客习惯在超市买菜挑挑捡捡，这里也是损失最大的部分，尤其是极怕磕碰的品种，例如当日的西葫芦损耗极大。能否设客户购菜提示牌，在视觉上提醒顾客注意自己的购菜行为。

四、 在蔬果组，首先要注重的是先进先出的原则，货品上架时如果保证合理陈列就可以减少一些不必要的损耗。

五、 净菜区在超市角落，走到那里的顾客相对较少，又因为是叶菜品种较多，所以损耗很难避免。还是部分净菜的标签贴的位置不明显，或内容模糊，例如，一袋小白菜，标签内容只有白菜，价格5元，有顾客不明白是一斤5元，还是一袋5元，所以放弃购买。

六、 打印称签时要注意商品编码与打印出的内容是否与商品一致，因当日出现称签打错的情况，所以要加强员工的意识。

财务部李海燕

经总部安排2月7日去学府店蔬果组实际体验，我按总部要求7：30到的卖场，门店生鲜部员工早已提前到岗，尤其是蔬果组人员，大部分鲜菜已分包装好打堆，准备8点开门前售卖，因门店晚上8点以后蔬果才收货，故未参加收货工作，全天主要工作是不停的打包菜、整理堆头、打称签，这样才能满足顾客的需求，一天下来真的很累，确实感到蔬果组员工很辛苦。

另对工作中所发现的问题提点建议：

1、对新到的蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放、不定时的整理排面，保证货量充足，也许员工很累有点做不到。

2、称重时没人随时查看是否打错称签。

3、在服务顾客过程中要热情主动，一切以顾客为中心的思想，建立更积极的工作态度，有时是顾客提问没人回答，顾客摇摇头就走了，你提点建议吧，她们觉得蛮不在乎，小题大做。

4、生鲜组的叫卖声很重要，蔬果组和肉品组对比差别很大，蔬果组偶尔有叫卖声，尤其是便宜处理菜，整理好堆到台面上就无人问津了，顾客问就报一下价格，不会主动推销。

财务部朱玉兰

2015年2月11日在超市学府店蔬果组进行了为期一天的工作实习体验，在短短的一天时间里，我充分体会到门店卖场员工的辛苦，尤其是蔬果组。蔬果是市民的生活必需品，本区域客流最大。保证商品的新鲜及最大限度的降低损耗成了蔬果组工作的重中之重，我把实习中发现的问题以及建议归纳如下：

1、一元菜区域客流较大，到下午就会出现断货现象，建议根据不同需求多补充货源，满足顾客需要；

2、蔬果组上货流程复杂，员工都忙于包装，打签等工作，缺乏叫卖；建议增加叫卖带动高毛利商品销售；

3、蔬菜损耗的控制是关键，补货时要轻拿轻放，减少破损，降低损耗；

4、每天早晨把商品店内码更新后贴在醒目位置，便于工作人员快速打秤，以免造成排队等候；

5、高档价商品（如：蒜苔、豆角等）根据顾客需要进行适量包装，以免造成撕拉袋及秤签浪费。

招商部栗纪科

暖暖冬日，迎着绚丽的朝阳，准备新的一天忙碌，因为今天我们与门店员工手拉手、肩并肩，一起奋斗在工作一线。

在今天的工作中，让我再次回味着曾经工作在一线时的辛劳与充实，深深的感受到一线员工的辛苦与不易，同时和大家一起早早来到门店部组报道，参加部组晨会，准备着今天开业前的各项准备工作，灯光、检查排面、堆头、库存、商品缺项、丰满情况、陈列、规范价签及周围的环境卫生等工作。

同时在工作中发现了一些问题及建议供领导参考：

一、库存不足：特别是一元菜库存不足，需求量大、备货量少，例如（西芹、白菜）有的菜一上午就卖完了，直到晚上7点没有送货。

二、各别蔬菜损耗大：特价菜顾客购买时，中老年人多，大家在挑选过程中有人经常在理货员忙碌时，拨菜叶、拔根苗，导致菜的损耗量大，员工善意提醒时招到个别顾客无理取闹，容易发生客诉。

建议：制作精美的提示牌，字体要大，善意提示文明购物

三、蔬菜存放：例如（豆角）有些新鲜的蔬菜存放不科学，保存时间段，上午刚拆箱，经包装后，下午拆开后就发现明显异味，无人购买，或者经简单处理后打折销售，导致负毛利，还发现有些蔬菜例如（蒜台、黄瓜）存放时间长，导致卖相不新鲜，不变价，无人购买。

四、员工劳保用品必备：我们在搬运货品时，包装不好开，没有开装刀具，还有手套，有些菜品根、筋、叶，带有细小倒刺容易伤手。

五、计量器，有些秤因为长时间使用，无人维护，保养不及时容易发生不准，数据上传不了，耗材加大，人工工作量加大等问题。

以上就是我在工作中发现的一些问题和心得。谢谢！

市场部李嘉

自进入超市近5年来第一次下门店体验部组一天的工作内容，从心而论，比我前期想象的工作要累的多，本以为就是对蔬菜进行打包、称重，最多搬运会比较累一些，可是最后真正发现这些都不算什么，最累的就是整整九个半小时的工作时间，一直没有时间去坐下来歇一歇，从脚到腿，直至腰都觉得酸痛困乏，这仅仅是一天的体验而已，并且整个体验时间相比较门店的同事还差至少几个小时的工作时间，短短的一天时间，感触颇深，亲身经历才会更加深彻的体会到每个岗位都是如此的重要，岗位无轻重，干好实不易。

一、发现问题及解决方案：

1、蔬菜打包时，很多菜都是非常脆弱易损的，包括员工徒手装袋的过程中或是顾客在挑选时还会去扒皮、掐茎、去叶，直接导致蔬菜的损耗加大。

解决方案：首先员工全部佩戴手套，用来保护手指直接接触蔬菜导致蔬菜破损；其次在台面上张贴对顾客的温馨提示，告知顾客在挑选蔬菜时减少不必要的浪费。

2、秤的好坏直接关系到蔬果称重的速度，同时直接影响到销售，以及导致顾客对优质购物体验大打折扣。学府店蔬菜组三个秤有两个均不能保持正常工作，加工间内的秤一天之内坏了不少于三次，甚至自动出价签，重新安装价签时光调试就浪费了不少于20张价签，对耗材使用也造成了极大的浪费。

解决方案：将所有蔬菜的编码设置快捷键，节省称重时间；另对卖场所有秤进行检查及维修，确保所有秤的使用无障碍，做到称重时间最小化，排队时间最少化，耗材使用最低化。

3、顾客在使用撕拉袋过程中，更多的还是习惯性的多备几个，甚至带回家做其它用途，就算看见张贴的撕拉袋温馨提示，也是熟视无睹，不以为然，依旧我行我素。

解决方案：这是涉及道德观念的问题，从顾客来讲长时间的习惯性思维导致他们认为这种行为是正常的、普遍的，我们需要每一位员工长期持久的对顾客进行提示及劝导，必须让顾客转变这种思路，我想通过一段时间的提示，会有一定的改善，当然这需要我们每一个员工的不懈努力才行。

4、台面补货时，员工还是习惯性的将新上架的蔬菜往台面上垒，导致最底层的蔬菜永远在最底层，甚至一天下来，都未能销售，最后可能变成了第二天的降价促销菜。

解决方案：公司应严格要求员工补货按照流程将台面上的菜往旁边垒，将台面清空后将新菜上架，以免造成不必要的损耗。

5、有个别员工上午的工作热情非常高涨，但到了下午之后就开始有些懈怠，甚至到了晚上六点左右的小高峰已经觉得情绪并不饱满，甚至他们的叫卖声都已经听不到了，台面缺货情况也基本不再关注，缺乏工作热情。

解决方案：虽然工作一整天，对于他们来说，确实很累，心累体累包括嗓子都会很累，甚至累的都不想再说话，但是换个角度去想，晚上进店的顾客就会认为我们的员工缺乏服务意识，商品陈列也不饱满，挑选起来可选性低，最终会导致少数顾客认为山姆士的服务还是跟不上，品项不足等一些不良的影响。个人认为，不管什么时间，我们都应该告诉自己，只要在岗，就该打起十二分的精神，将自己的工作热情全部展现出来，将自己的微笑及热情展现给每一位顾客，让顾客感受到山姆士打造最优购物体验不是简单的一句口号，而是正在用行动去证明的目标！

二、个人感受：

一天的体验，每个人都会有不同的感受，但同一个感受均是一句话：累并快乐着！一天的体验很充实，很快乐，不用去想其它的事情，因为根本没有时间去让自己的思想开小差，忙起来甚至都不知道时间过的有那么快，中午看时间时才发现手机未接来电有12个。希望公司今后可以多安排这种体验活动，让总部所有员工都可以参加体验，了解一线员工每天的工作内容，只有他们这样的付出才换来我们的良好业绩，在这里，真心为我们所有前勤的同事点个赞，道一句：你们辛苦了！

防损部刘建华

本人于2015年2月7日在学府店生鲜部蔬果组实习体验工作一天，通过这一天的基层工作，我收获颇多，主要有以下几点：

一、一线员工的工作比较辛苦，这是我们有目共睹的；

二、门店一线员工的工作衔接比较紧凑，工作节奏快很充实；

三、虽然没有参与收货，但在收货的时候，我们一定要认真检查蔬菜的质量和新鲜度，严格把好蔬菜进入卖场的第一个关口，把蔬菜损耗降到最低；

四、在蔬菜销售过程中，不免有些顾客为减轻重量而对蔬菜进行掰把剥皮等，对于这种情况我们的员工一定要有礼貌的提醒并制止，避免不必要的浪费，但不能与顾客发生冲突；

五、部组员工在打称时，必须熟悉各种蔬菜的编码，而且是专人打称，避免顾客自己打称或员工打称错误造成损耗；

六、品相品质不好的蔬菜，在打折处理过程中必须要有专人定价，才准以售卖；

七、撕拉袋的管理方面，大小袋子合理使用避免浪费，给门店造成损失；

八、称重完毕后，价签一定要合理粘贴，一是防止顾客私自更换价签，二是避免在收银台扫描不出信息，顾客着急不买了，从而影响销售；

九、场售卖高峰期，补货一定要及时，不能出现缺货现象；

十、就有限的人力资源来说，我们员工之间一定要相互配合，加强协作，这样就大大的提高了工作效率。

以上几点是本人对此次门店实习的感想总结，还有很多不足之处，在今后的工作中应多多加强对营运一线工作的了解，从而对自己的工作有所帮助。

信息部贾董明

本人于2015年2月11日在超市学府店蔬果组进行了为期一天的工作实习体验，在短短的一天时间里，我充分的体会到了门店人员工作的幸苦。蔬果是人们日常生活的必需品，因此这里是全店人气最旺的销售区域，保证菜品的新鲜和健康以及最大限度的降低损耗成了蔬果组工作的重中之重，我把实习中发现的问题以及建议归纳如下：

1、一元菜是每日顾客抢购的重点，一元菜的前期宣传同品质和存货量同样重要，很多顾客到蔬果区域后才知道当天的菜品是哪些。建议加大一元菜的宣传力度，拉动更大的客源；

2、按条码销售的包装菜品质上有保证但是包装不过关，很多包装一直处在开口的状态，加快了新鲜度的流失，同时也容易与散装菜混淆。建议加强包装菜的包装检查，及时封口，并要求供应商将条码贴在明显位置，减少员工对顾客的解释时间；

3、蔬菜损耗的控制是关键，补货时要注意手法，保护蔬菜的完整性，减小损耗。建议残损蔬菜随时发现随时处理（打包降价销售），不要等到面目全非的时候无人问津，白白扔掉；

4、很多买菜的顾客在用撕拉袋装好菜后抱到称台称重，然后再抱着大包小包离开，很不方便，建议在称台处长期设置购物篮取放点，方便顾客；

5、电子秤的快捷键使用率低，建议蔬果组人员与信息部配合，合理安排快捷键位置，充分利用电子秤的便捷条件。 

资产管理部刘志红

虽在超市很多年，但是此次蔬果组的实习工作对于我却是一个全新的挑战，因为这次所面临的是一个陌生的岗位。

一、 发现问题

1、 一元菜的损耗 、耗材的损耗、电子称的快捷键、正常商品的销售。

二、 解决问题

1、 建议是否根据一元菜的品种打包售卖，减少商品的损耗。

2、 是否将撕拉袋放在称台，在每个地推旁放一些购物篮，选好商品到称台装好打称，避免耗材的损失。

3、 电子称设定快捷键不但方便总部经理实习操作，也方便每位蔬果组员工的操作，避免打称出现错误，耽误时间，影响销售浪费耗材，让顾客等。

4、 对一元菜商品是否分时间段大批量上货，多销售些正常、高毛利商品。

蔬菜是人们日常生活的必需品，因此，蔬果区域是全店人气比较旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日蔬菜和水果的抢购工作，做好蔬菜和水果的整齐陈列，保证蔬菜和水果的新鲜、健康。与此同时，还要降低蔬菜的损耗，增加毛利额。

这里虽然实习比较辛苦，但是在这里，不仅我的个人得到了很大的锻炼，而且享受到了团体的力量。我觉得过的很充实，也很快乐。

外联部连丽萍

1. 不论做任何工作都得学习、培训，哪怕是一项看似简单的工作

例如：打印称签后如何规范粘贴在包装袋上便于收银扫描

2. 商品的陈列直接影响消费者的购买心情

例如：可买可不买的，陈列漂亮、摆放整齐会使消费者决定购买

3.  蔬菜区域的卫生注意及时清理

4.  为了减少损耗，提前将所有蔬菜进行装袋、捆绑、打包，这种销售方式针对一元菜可行，其它正常售价的蔬菜价格高销售慢，可是装袋打包后，出现水气会变质。 

5. 80%的消费者还是关注价格，打包好的净菜很少有顾客购买。

6. 员工真的很辛苦，建议公司根据部组的工作量、劳动强度不同，多劳多得，采取等级或激励的形式发放工资。 

行政部唐志平

2月10日，我与招商部栗经理在学府店果蔬组实习工作。在工作中，深感门店一线同事的辛劳。大家从早晨7点钟已开始了一天的工作准备。从蔬菜接货到搬运、打包、陈列，工作紧张并井然有序地进行。8点卖场准时开门，各部组同事都以饱满的热情，迎接我们第一批顾客的光临。每天早晨来店光顾果蔬的顾客大多是中老年人，他们直奔果蔬区，第一时间挑选最新鲜的蔬菜，并耐心解答顾客的各种咨询，与顾客交谈中，有的同事还很运用技巧做打折蔬菜的促销。形形色色的顾客中，不乏有一些难缠的人，但同事们任以耐心温和的态度进行一一解答，尽量消除顾客的疑惑，因为我们知道，此时每一个人代表的不是自己，而是公司的形象，是通过我们的表现，给顾客传递着山姆士整体的服务态度；很多老年顾客反应我们超市蔬菜的价格、菜品都很好，宁愿多走几步，天天都会来光顾，这样的话语也鼓舞了同事们的工作干劲。

在此次工作实习中，主管安排我主要负责蔬菜称重打签的工作。我边工作边细致观察着，学习着。发现存在以下问题：

1、库存不足；有些蔬菜的库存，不能及时满足顾客需求，比如芹菜、长白菜，到下午时间，这两种蔬菜已没货。

2、打包不科学：比如豆角售卖中，不知是前一天打包存储过久还是其他情况，到下午售卖时，我们发现袋子中有雾气甚至还有细小水珠，使部分豆角变坏，同时坏的豆角也会感染其他豆角发酸，整个袋子中闻到的气味也是酸酸的，极大的降低了蔬菜的质量。我们原本打包是为了减少损耗，但损耗不但没有降低，反而还增加了人力成本。建议可在大部分已打包菜品卖完之后再进行打包，并且对于易腐坏菜品，尽量不要一次打包太多。还有就是已有烂的坏的菜，打包时，必须摘出，不要随同好的菜一起打包。

3、打折菜的改价、调价情况管理差：同事们随意改价，导致价格参差不齐，给顾客带来困扰，同时也增加了蔬菜损耗。建议应由主管或相关负责人统一对打折蔬菜进行调价，并规定菜品损耗到某一程度时再调整价格。

4、相关工具的配备：每人配备相应辅助工具：剪刀、小刀、手套；更便于日常工作。

以上是我此次门店实习工作的体会与建议。