门店专项学习总结

根据公司要求，总部管理部4月份工作安排，在4月份第二周组织了两次门店专项学习，分别为学府店日配陈列学习、蔬果部组控损专项学习。

1、学府店日配陈列专项学习

1、学府店贾店对参加学习人员表示了欢迎，指出学府店的整体陈列不好，自己也在组织各部组进行整改，希望兄弟门店互相帮助，共同进步。

2、学府店日配组主管刘国锐为大家分享学府日配组陈列原则、季节性商品突出陈列、商品陈列占比、商品缺货排面调整等问题

3、各门店日配主管态度积极、学习认真、相互讨论。

管理部对参加学习人员要求如下：

1、学习中要活学活用、根据自己门店消费特点回店调整。

2、对于畅销品缺货问要尽快下单要货。

3、回店调整时间为1周，下周三巡店前调整完毕。营运检查中检查学习落实到位情况。

二、蔬果部组损耗控制学习

    针对部分门店蔬果销售差、损耗大等问题，管理部按照第二季度工作计划对门店蔬果组损耗异常门店主管进行培训学习，根据4月份第一周盘点数据，管理部组织，经营部蔬果采购经理参加共同对兴华店蔬果主管、恒大店蔬果主管、万达店蔬果主管进行了第一次集中培训。

1、管理部李经理强调了培训的目的，向三位主管讲解了管理部针对蔬果损耗在第二季度中要每月不少于1次的集中培训。同时向三位主管分享了作为生鲜经理、门店店长时在一线运营中蔬果陈列、盘点、控损中的经验。

2、经营部罗经理让三位主管根据各自的盘点报表，说明盘点损耗异常的单品损耗原因。同时从专业的角度分享了蔬果订货、储存、定价、销售等各个环节经验。

管理部李经理、经营部罗经理共识和要求：

1、蔬果陈列必需按照管理部、经营部共同下发的《门店蔬果商品陈列标准》的标准去做陈列、蔬果陈列为营运检查的重点检查项目。

2、不能因为控损而控损、控损不是目的、控损只是提高毛利的辅助手段。比如兴华店同比上周损耗金额下降的2千元左右，但是损耗率同比却上升了3个百分点，原因是销售差背不起损耗。

3、一定杜绝人为的损耗。盘点过程中漏盘、错盘、混盘；混码销售；验单录入错误；库区未按分类摆放、未做先进先出；对于人为损耗管理部一旦查实严厉处罚。

4、生鲜定价要合理、生鲜出清要及时。罗经理针对定价向8家门店下发了蔬菜定价培训课件。针对蔬果出清变价要求门店要根据库存灵活掌握、容许出清时的低毛利、负毛利销售。

5、针对门店近期蔬果销售差的问题，管理部牵头、经营部罗经理近期会连续推出多款劲爆单品用于增加销售、同时要求各家门店根据竞争门店价格敢于要货、灵活变价、蔬菜采购全力配合。